Hướng dẫn

• 1. Thịt mua về bỏ ngay vào ngăn đá để khoảng 30 tới 45 phút.
• 2. Bì rửa thật sạch với nước hơi nóng, muối và rượu cho bớt hôi. Rửa lại với nước vài lần, cắt nhỏ và để ráo.
• 3. Cho thịt, tiêu hạt, tỏi phi, đường, rượu, bì và ¾ (ba phần tư) gói bột làm nem vào âu nhồi cho đều và mịn. Sau khi thịt đã thấm đều thì cho nốt gói bột vào trộn thật đều.
• 4. chuẩn bị sẵn một cái khay, lót giấy nilon vào và sau đó bỏ thịt vào khay ấn chặt tay cho nem chắc.
• 5. Lấy một cái khay khác bằng kích thước đè lên phần khay thịt. Đè vật nặng lên khay và để qua đêm.
• 6. Lấy thịt ra, cắt thành từng miếng và cho ớt, lát tỏi và lá ổi vào rồi gói lại, cho vào ngăn mát ăn dần.